Аудит виноградарского и винодельческого предприятия

Результаты аудита: что входит в итоговый отчет

По итогам проведенного аудита мы подготовим для вас развернутый отчет, который будет включать в себя детальный анализ по трем ключевым направлениям.

I. Агротехнический блок: оценка виноградников

Этот раздел отчета дает полную картину состояния ваших виноградников и их потенциала.

1. Общая оценка терруара: Анализ природно-климатических условий вашего объекта (география, тип и состав почв, климатические особенности).

2. Сортовой состав и подвои: Оценка, насколько выбранные сорта винограда соответствуют вашему терруару (почвам, климату, рыночным условиям). Проверка корректности подбора подвоев с учетом специфики почв.

3. Фитосанитарное состояние: Диагностика здоровья виноградников: процент выпадов, общий иммунитет растений, уровень поражения болезнями и вредителями. На основе анализа мы дадим оценку предполагаемых затрат на лечение и ремонт насаждений.

4. Потенциал и остаточный срок жизни: Оценка, сколько времени виноградники могут продуктивно существовать до необходимости их пересадки.

5. Потенциал урожайности: Анализ возможностей для повышения урожайности без ущерба для качества будущего вина.

6. Инфраструктура: Проверка состояния шпалеры, системы орошения (если есть) и общей планировки участков (клеток).

7. Агротехнические практики: Оценка корректности агротехнического плана, проводимых уходных работ и системы защиты растений.

8. Ресурсы: Анализ парка сельхозтехники (достаточность и техническое состояние) и человеческих ресурсов (квалификация персонала, корректность применяемых методов работы).

Важное дополнение: Для более точной диагностики фитосанитарного состояния мы, по согласованию с вами, можем провести углубленные лабораторные исследования растительного материала и почвы. Анализы (ПЦР-метод) позволяют выявить такие биологические угрозы, как вирусы, возбудитель бактериального рака, фитоплазмы и фитопаразитические нематоды. Исследуются растения с симптомами, характерными для заболеваний. Стоимость отбора, отправки образцов и самих анализов не входит в базовую цену аудита и согласуется отдельно.

II. Производственный блок: оценка винодельни

В этом разделе мы анализируем техническую базу и процессы на вашем производстве.

1. Оборудование и инфраструктура: Оценка производственного и лабораторного оборудования, а также технологической инфраструктуры на предмет их эффективности, соответствия задачам агротехнического и сбытового блоков.

2. Анализ производства и сбыта: Общий анализ текущей ситуации в цепочке «производство – реализация готовой продукции».

III. Экономико-рыночный блок: оценка бизнеса

Этот блок отвечает на вопросы о позиционировании и перспективах вашего предприятия на рынке.

1. Конкурентоспособность: Оценка конкурентоспособности винодельческого предприятия в текущих и перспективных рыночных условиях.

2. Стратегия оптимизации: Разработка рекомендаций и стратегий по оптимизации хозяйственной деятельности для лучшей адаптации к рынку и повышения эффективности управления.

Подготовка к аудиту: необходимая документация

Для проведения качественного предварительного анализа и эффективной работы на объекте просим вас предоставить следующую документацию:

По виноградникам:

1. Карта полей.

2. Проект закладки виноградника.

3. Данные физико-химического и микробиологического анализа почв, фотографии почвенных разрезов, сделанные в момент отбора проб.

4. Фотоотчет по виноградникам:

   • Общие планы случайно выбранных рядов по всем сортам (с указанием сорта).

   • Фотографии отдельных кустов общим планом.

   • Крупные планы листьев и гроздей (включая участки с признаками заболеваний).

   • Фотографии штамбов с повреждениями или признаками болезней.

5. Документы на приобретенные саженцы: сорто-подвойно-клоновый состав, информация о поставщике, журналы инвентаризации виноградников.

6. Информация о подрядчиках, involved в подготовке почвы, посадке и уходе за виноградниками (при наличии).

7. Агротехнические планы и планы системы защиты растений (графики сезонных обработок).

8. Перечень имеющейся сельскохозяйственной техники и навесного оборудования.

9. Многолетние данные метеомониторинга с вашей метеостанции (за весь доступный период, но не более 30 лет).

По производству и продукции:
10. Журнал приёмки винограда по сортам за все годы (для анализа динамики накопления сахаров и фенолов по сортам и винтажам).
11. Данные об урожайности по годам и по каждому сорту.
12. Технический план винодельни.
13. Перечень производственного оборудования с характеристиками.
14. Паспорта на производственное оборудование.
15. Инвентаризационная опись оборудования.
16. Расчёты производственных мощностей.
17. Бухгалтерский отчёт по основным средствам.
18. Информация об оснащении лаборатории и области её аттестации.
19. Технологические карты на каждую выпускаемую продукцию (с указанием используемого вспомогательного сырья: дрожжи, питательные вещества, ферменты и т.д.).
20. Перечень используемых вспомогательных материалов (бутылка, пробка, этикетка, капсула и проч.).
21. Список всех виноматериалов по каждой емкости (включая бочки) с указанием:
* Места сбора винограда (вплоть до клетки).
* Дат сбора винограда и залива в ёмкость.
* Планируемого конечного продукта.
* Занимаемого объема.
* Биохимических параметров: спирт, остаточный сахар, титруемая кислотность, летучая кислотность, pH, свободный и общий SO₂.
22. Данные о складских остатках готовой винодельческой продукции.

Порядок и сроки проведения аудита

Выездная инспекция
Для глубокого изучения состояния предприятия и бизнес-процессов Агентство «Клер» организует выезд команды специалистов (до 3 человек) для работы на вашей территории продолжительностью до 3 рабочих дней.

Срок подготовки отчета
Итоговый отчет по аудиту будет представлен вам в течение 21 рабочего дня после завершения выездной инспекции специалистов.

План реализации проекта

Мы предлагаем оказать услугу в 2 этапа. Общая продолжительность проекта составит до 30 календарных дней.

Календарный план выполнения работ

Стоимость и условия оплаты

4.1. Стоимость оказания услуг

Мы готовы заключить с вами контракт с индивидуальной фиксированной ценой на проведение аудита в соответствии с подготовленным предложением.

4.2. Условия оплаты

Исполнитель предлагает следующий поэтапный формат оплаты:

• Работы начинаются после поступления 50% предоплаты от общей стоимости услуг.

• Окончательный расчет производится после подписания сторонами акта сдачи-приёмки оказанных услуг.