Привойно-подвойная комбинация: что это и почему это важно для виноградарства

Что такое привой и подвой?

Виноград размножается не семенами, а саженцами. Однако виноград, который мы выращиваем, часто имеет корни не собственного растения. Это означает, что корни принадлежат одному растению (подвою), а верхняя, плодоносящая часть — другому (привою). Такая комбинация называется привойно-подвойной.

Историческая причина: филлоксера

Существование этой практики имеет глубокие исторические корни, связанные с болезнью винограда.

1. В мире существует три основных вида винограда: Vitis labrusca, Vitis vinifera и Vitis riparia.

2. Всё вино в мире делается из вида Vitis vinifera, чья родина — Центральная Европа.

3. В XIX веке, с началом активного обмена между Америкой и Европой, из Америки были завезены образцы лоз Vitis labrusca.

4. Вместе с этими лозами была привезена филлоксера — насекомое-вредитель, которое для американских лоз не было опасно, но для европейского Vitis vinifera оказалось смертельным врагом.

5. В конце XIX века филлоксера уничтожила практически все виноградники Европы, особенно в регионе Бордо.

6. С филлоксерой пытались бороться разными способами: травили, заливали водой и газами, но ничего не помогало.

Решение — прививка

Единственный эффективный способ борьбы с филлоксерой был найден в прививке.

1. Виноделы начали брать корни американских лоз (вида Vitis labrusca), устойчивые к филлоксере, и прививать на них европейскую лозу Vitis vinifera.

2. Этот процесс очень сложен: необходимо иметь маточники подвойных лоз — взрослые растения, с которых отрезают части, укореняют их, и затем к этим корням прививают европейские сорта.

3. Верхняя часть, которая дает урожай, — это Vitis vinifera (привой), а корневая система — устойчивый к филлоксере американский вид (подвой).

4. Питомниководство — это сложная отрасль, которая в России сейчас развивается при государственной поддержке, но на ее становление уходят десятилетия.

5. Единственная страна в мире, где до сих пор используются корнесобственные саженцы (не привитые), — это Чили. Во всех остальных странах, включая Россию, виноградники выращиваются на привитой культуре.

Современное состояние и выбор комбинации

К сожалению, после распада СССР многие крупные прививочные мастерские при винодельческих предприятиях были закрыты. Сегодня в России практически нет питомников, которые бы в полной мере снабжали отрасль качественным посадочным материалом, и большинство саженцев завозится из-за границы.

Выбор привойно-подвойной комбинации — это не покупка готового товара в магазине, а сложный, индивидуальный проект.

1. Заказчик обращается в питомник с конкретными требованиями: необходимо определенное количество саженцев на конкретном подвое с конкретным привоем.

2. Под заказ проекта эти саженцы специально выращиваются.

Как подбирается комбинация?

Перед закладкой виноградника проводится тщательный анализ:

1. Анализ почвы: Изучается сила роста будущего куста, потенциал и плодородие почвы, ее химический и гранулометрический состав.

2. Выбор подвоя: Существует около 20 основных разновидностей подвоев. Они различаются по силе роста, засухоустойчивости, направлению роста корней (вглубь или в стороны). Этот выбор критически важен, например, при использовании капельного орошения.

3. Учет химического состава: Ключевые факторы — уровень pH и количество активной извести. Большая часть виноградников растет на известняковых, щелочных почвах, и для них подбираются специальные, устойчивые подвои.

Важность выбора привоя (клона)

После подбора подвоя выбирается привой. Даже в рамках одного сорта, например, Пино Нуар, существуют десятки разновидностей — так называемые клоны, которые генетически идентичны, но дают разный результат.

Пример с Пино Нуар:

• Клон 943: Классический Пино Нуар с мелкой, очень плотной гроздью. Ягоды расположены очень близко друг к другу, и только 35-40% поверхности ягоды освещается солнцем. Это влияет на созревание красящих и ароматических веществ в кожице.

• Клон 828: Имеет более рыхлую гроздь, ягоды расположены дальше друг от друга. В результате 50-60% поверхности ягоды освещается в течение дня.

Из этих двух клонов получаются тотально разные вина, которые иногда даже странно смешивать между собой.

Накопление опыта — долгий путь

Опыт выращивания различных привойно-подвойных комбинаций на конкретном участке накапливается очень медленно.

1. Чтобы сделать какие-то выводы о качестве лозы, нужно ждать около 10 лет, пока она не достигнет зрелого возраста.

2. Представьте: посадили одну комбинацию, через 10 лет поняли, что она не подходит, посадили другую — и нет гарантии успеха.

3. Именно поэтому в исторически сложившихся винодельческих регионах ценен опыт, накопленный методом проб и ошибок, который подсказывает, какие клоны и подвои использовать для конкретных участков и схем посадки.

4. Схема посадки (количество лоз на гектар) также должна соответствовать силе роста выбранной комбинации.

Заключение

Таким образом, при описании виноградника важен не только сорт винограда, но и то, на каком подвое он растет и какой именно клон привоя используется. Привойно-подвойная комбинация — это фундаментальный выбор, который определяет здоровье лозы, ее продуктивность и, в конечном счете, характер и качество вина.