Цель курсов
Совершенствование компетенций (знаний и умений) в области энохимии, необходимых для профессиональной деятельности работников винодельческих предприятий, лабораторий различного уровня, студентов и аспирантов.
5 рабочих дней (40 академических часов)
Программа курсов предусматривает теоретические и практические занятия по темам:
- особенности отечественной и международной нормативной документации, регламентирующей требования к качеству винопродукции;
- основы биохимических и химических процессов, протекающих в системе "виноград-вино";
- современные методы аналитического контроля качества и безопасности сырья и винопродукции для решения производственных задач с использованием современного оборудования;
- принципы системы технохимического контроля винодельческой продукции на всех этапах производства столовых и ликерных вин;
- диагностика помутнений физико-химического характера.